Para a Joana

Ingredientes:
açúcar: 2 chávenas
açúcar de pasteleiro: 2 colheres de sopa
amido de milho: 2 colheres de sopa
essência de baunilha: 1 colher de café
gelatina em pó sem sabor: 2 colheres de sopa
sal: 0.25 colher de chá


Preparação:

Dissolva a gelatina em pó em meia chávena de água fria. Numa panela de fundo espesso, dissolva muito bemo açúcar com 3/4 de chávena de água. Leve ao lume até atingir o ponto de pérola. retire do lume e junte à gelatina (assegure-se que, antes de a calda começar a ferver, dissolveu bem os cristais de açúcar na água). Despeje sobre uma tigela de vidro, deixe arrefecer ligeiramente e bata até a mistura engrossar e ficar esbranquiçada. Junte os aromas (neste caso, a baunilha e o sal). À parte, misture e peneire o amido de milho e o açúcar em pó, cobrindo (com metade desta mistura) um tabuleiro quadrado. Espalhe o marshmallow em cima deste tabuleiro e deixe arrefecer totalmente (solidificar). Corte em quadrados com uma faca molhada e polvilhe, por fim, com o restante amido misturado com açúcar em pó.